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竹筍的營養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍是竹的幼芽，不僅組織細(xì)嫩，清脆爽口、滋味鮮美，而且營養(yǎng)豐富，它作為藥膳資源在我國有悠久的歷史，《本草綱目》、《本草經(jīng)》、《食療本草》、《食經(jīng)》、《齊民要術(shù)》、《唐本草》等古典名著均不記載。如《本草綱目》：筍味甘、無毒、主消渴、利水益氣、可久食。
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